古田镇

福建古田是一块有着光荣革命传统的红色圣地，这是一片孕育生机与希望的热土，这是一方山清水秀和谐幸福的美丽家园。

一、地理位置

古田镇位于福建龙岩市上杭县，地处龙岩市新罗、上杭、连城三县区结合部，全镇面积368.62平方公里。

二、当地特产

1、古田米酒

古田米酒中的五龙米酒的制作生产最为考究。须选取当年产优质糯米粗碾，簸箕去尘，以山泉水浸泡3-5小时后淘沥至米水清澈。蒸酿时糯米八分满置入大饭甑，上锅蒸至八分熟，以饭粒不裂为熟，后将糯米饭用冷泉水过冷，以手指插入糯米饭内不烫手为宜，接着将糯米饭盛入酒缸，一层糯米饭撒一层酒曲，搅拌均匀，四周压平，中央处挖一坑，用于观察发酵情况，缸顶盖上木盖或覆上布包以保暖。一般待酒曲发酵24小时，缸内中央处坑内有“酒娘”析出，即说明发酵成功。若遇天冷，酒缸应加盖棉被放置背风温暖的房间内。否则，就要考虑温度和酒麴的量，及时采取措施，加温或加酵。酒娘发酵一段时间后（夏天气温高，发酵时间要短些，冬天气温低，发酵时间稍长）按比例加入井水继续发酵；待完全发酵至米皮浮于酒液表面时，即可过滤取酒了。取出的酒放入酒坛，坛嘴用草纸塞紧，坛口草纸压实盖好瓷盖，放入大铁锅内温火炖熟，割脚再炖两三次，直至酒色黄褐清亮、酒味甘甜醇香。整个酿酒过程要非常注意卫生，一切器具都要消毒或用碱性物质（如布叶青）加沸水烫洗干净。在发酵时要经常注意控制温度。成品须放置在阴凉处，且要平稳，切忌摇晃震动。

2、艾叶粄

艾叶草（又名白头翁）可治便秘、清热解毒，凉血止痢，祛风湿等症。古田人用这种天然植物来制作食物已有很久的历史。每逢佳节，特别是清明时节、家家户户都做艾叶粄。集市上、宾馆、饭店也有制作出售，供游人品尝。

三、赴圩时间

古田镇逢四、九赴圩。

（海产）

（各种泡菜）

（灵芝）

（本地胡萝卜）

（炸油果）

（年糕）

（野生果）

（油豆腐）

农贸市场还是很大的，里面商品琳琅满目，什么东西都有。