富顺豆花

富顺豆花(或称水豆花、灰馍儿)是一道四川的汉族特色小吃，选用优质大豆，以传统农方法制作，特点是豆花绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长；富顺豆花米饭选用优质大米制作，滋润、散酥、香糯可口；豆花蘸水选上乘糍粑海椒、豆油、豆瓣、菜油，以传统工艺制调制而成，特点是香、辣、鲜、醇，色泽油亮透明，美观诱人；富顺豆花色香味型俱佳，被称为素食中极品。富顺豆花是嫩豆花、豆花蘸水、大米饭配合食用的美食，在中国饮食文化中占有一席之地。

《舌尖上的中国2》也曾介绍过富顺豆花，让更多人了解了这道美味的四川小吃。[5]2007年，传统的富顺豆花制作工艺被列为四川省首批省级非物质文化遗产。