麦洼牦牛曲拉

‌牦牛曲拉的品质特征主要体现在其丰富的营养价值、独特的感官品质以及在工业、食品和医药等行业中的广泛应用。‌

牦牛曲拉，源自藏语，指的是新鲜牦牛奶提取酥油后剩下的副产品，即奶渣。这种产品不仅可以直接作为食品食用，还可以作为酸奶的发酵剂，其中蕴藏着丰富的乳酸菌资源。实验室研究显示，从牦牛曲拉中筛选出的乳酸菌具有良好的发酵性能，这些乳酸菌不仅可用于食品发酵，还具有产香性能，能够为食品增添独特的香味‌。

牦牛曲拉富含牦牛乳酪蛋白，这是生产干酪素的重要原料。干酪素具有良好的黏合、成膜和光亮等功能，因此被广泛应用于工业、食品和医药等多个行业。国内外市场需求非常大，知名企业如雀巢和卡夫都与生产牦牛曲拉的牧民建立了合作关系，将这一传统产品推向更广阔的市场‌。